Zöldbableves kaporral
A zöldbableves kaporral tipikusan az a fogás, amit nem érdemes kapkodva elkészíteni. Egy kis odafigyeléssel, jó sorrenddel és helyes hőkezeléssel sokkal többet ad, mint amit a rövid hozzávalólista elsőre sejtet.
Hozzávalók
60 dkg zöldbab
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kis csokor kapor
2 dl tejföl
1 ek liszt
1 tk pirospaprika
só
bors
1 babérlevél
Elkészítés
1. A zöldbabot megtisztítom és 3-4 centis darabokra vágom, a hagymát finomra aprítom.
2. A hagymát kevés zsiradékon megfonnyasztom, hozzáadom a fokhagymát, lehúzom a tűzről és belekeverem a pirospaprikát.
3. Felöntöm vízzel, hozzáadom a zöldbabot és a babérlevelet, majd csendes forrás mellett puhára főzöm.
4. A tejfölt a liszttel simára keverem, kevés forró levessel hőkiegyenlítem és besűrítem vele a levest.
5. A végén friss kaporral, borssal és kevés savval kerekítem, hogy üde maradjon az íze.
A kaprot ne főzd sokáig; elég az utolsó percekben beletenni, hogy megmaradjon a friss aromája.